finca Piedemonte de Myriam Pozo
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Myriam Pozo es una caficultora con varias certificaciones nacionales e internacionales relacionadas con el cultivo, producción, catación de café y barismo. Su finca se encuentra en el sector de Tulipe, en el kilómetro ocho y medio de la vía Armenia – Pacto. Esta finca está ubicada a mil setecientos metros sobre el nivel del mar y tiene una extensión de treinta y siete hectáreas, de las cuales tres están dedicadas al cultivo de café.
En esta finca podemos encontrar dos hectáreas y media de café arábica variedad Lempira, y media hectárea de varietal Catuaí Rojo. La semilla de este café ha sido certificada y adquirida en el Instituto Hondureño del Café. Los procesos de cosecha, selección y procesamiento de las cerezas se llevan a cabo tomando en cuenta minuciosos detalles técnicos y de sostenibilidad. Personal capacitado realiza la cosecha y procesamiento dentro de la finca. Luego del proceso de oreado, el café es transportado a Santa Elena para ser secado y empacado tomando en cuenta los requerimientos técnicos respectivos. Parte de la pulpa de café extraída durante el proceso se transforma en alimento para ganado, otra parte se deshidrata y se expende como té, y otra se utiliza como compost. Para Myriam, el producir café es una cuestión de familia. Sus mejores recuerdos de este proceso los tiene junto a sus nietos con quienes comparte la experiencia de sembrar la semilla, verla germinar, y luego la satisfacción de cosechar el fruto. Además, recuerda Myriam, el café es la bebida preferida de su madre. A pesar de que la producción de café esté alejada de su profesión, doctora en medicina, Myriam disfruta de esta actividad porque es exigente y requiere de la observación de altos estándares de calidad, esfuerzo diario y mejoramiento continuo. Es un placer para Cabra Negra difundir el conocimiento sobre la producción de caficultores locales especializados, y unirlos de esta manera, mediante historias de vida, con nuestros consumidores. |
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Myriam Pozo is a coffee grower with various national and international certifications related to coffee cultivation, production, cupping, and barista skills. Her finca is found in the zone of Tulipe, at the 8.5 kilometer marker finca is located 1,700 meters above sea level and has a reach of 37 hectares, 3 of which are dedicated to coffee cultivation.
In this finca, we can find 2.5 hectares of the Arabica variety Lempira, and half a hectare of the Catuai Rojo variety. The Lempira seed has been certified and catalogued by the Honduran Institute of Coffee. The processes of cherry harvest, selection, and processing are carried out with attention to the smallest technical and environmental details. Trained workers harvest the cherries and process the coffee on the grounds of Finca Piedemonte. After airing out the coffee, the beans are transported to Santa Elena (Pichincha) to be dried and packed, taking into account the technical requirements of each process. Part of the coffee pulp extracted during the process becomes livestock feed, another part is dehydrated and used as tea, while another part is used as compost. For Myriam, being a coffee producer is a family matter. Her best memories of the coffee process are being alongside her grandchildren, who share the experience of planting the coffee seeds, watching them sprout, and later, the satisfaction of harvesting the coffee cherries. Myriam also remembers that coffee was the favorite drink of her mother. Although coffee production drew Myriam away from her original career as a doctor, Myriam enjoys the coffee process because it is demanding and requires the observation of high quality standards, daily work, and continuous improvement. It is a pleasure for Cabra Negra to spread the knowledge about local specialized coffee growers and share their life stories with our consumers. |
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