Café de Zumba

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Este café de Zamora Chinchipe te sorprenderá  gracias a sus notas marcadas de dulzor, un café que tiene un proceso lavado y cosechado a 1200 msnm
Agotado

FIcha Técnica

Provincia: Zamora Chinchipe
Origen: Zumba
Especie: Arábica
Variedad: Typica
Proceso: Lavado
Altura: 1200msnm
Nivel de tueste: City +

Perfil

Durante el proceso de catación, se percibió en este café de Zumba notas frutales y un perfume dulce, que remite a la aroma de la flor de té. Su acidez es media, no llega a asemejarse a la experiencia gustativa del limón, se acerca más a los sabores que ofrece un durazno o una claudia, frutas con un dulzor pronunciado que se acompaña de una acidez placentera. Tiene un cuerpo redondo y envolvente, en boca se percibe notas que se asemejan a la miel. Con la extracción adecuada, logra un dulzor que es simplemente delicoso.

Historia

Zumba proviene de la provincia de Zamora Chinchipe, zona límite sur del Ecuador en la región amazónica. Fue cosechado por una comunidad que lleva casi dos décadas en la industria y ha demostrado que pese a las condiciones geográficas adversas, el país puede ofrecer un producto de especialidad. Con humedad extrema y limitaciones para el proceso de secado, se consiguió un café con un dulzor codiciable. El estrés que vive la planta durante su crecimiento debido a la altura, la falta de luz y un sistema de irrigación constante, propicia un desarrollo lento y con una alta producción de azúcares.