Procesos con los que trabajamos
Trabajamos con tres procesos de café.
A continuación, te explicamos en qué consiste cada uno:
Lavado:
Después de cosechar las cerezas, se las lleva a piscinas de descarte donde se seleccionan los granos que podrán continuar en el proceso. Se despulpa cada uno y se los ubica en tanques de fermentación. Cuando cumplen esa etapa, se remueve el mucílago, que es una capa pectina que recubre el pergamino. Se limpia rigurosamente y se concluye con el secado en camas africanas.
Honey:
La cosecha pasa directamente por la máquina despulpadora, y con su mucílago intacto se lleva al grano a secar en camas africanas. Debe haber un movimiento manual continuo para garantizar un secado homogéneo. El proceso de secado se lleva a cabo durante varios días. Una vez que logra la humedad deseada, el mucílago acumula una alta cantidad de azúcares que penetran hasta la semilla y de ahí la referencia a la miel.
Natural:
Se cosechan las cerezas y son transferidas directamente al proceso de secado. Cuando logran la humedad deseada, se trillan y llevan ala etapa de tueste.
A continuación, te explicamos en qué consiste cada uno:
Lavado:
Después de cosechar las cerezas, se las lleva a piscinas de descarte donde se seleccionan los granos que podrán continuar en el proceso. Se despulpa cada uno y se los ubica en tanques de fermentación. Cuando cumplen esa etapa, se remueve el mucílago, que es una capa pectina que recubre el pergamino. Se limpia rigurosamente y se concluye con el secado en camas africanas.
Honey:
La cosecha pasa directamente por la máquina despulpadora, y con su mucílago intacto se lleva al grano a secar en camas africanas. Debe haber un movimiento manual continuo para garantizar un secado homogéneo. El proceso de secado se lleva a cabo durante varios días. Una vez que logra la humedad deseada, el mucílago acumula una alta cantidad de azúcares que penetran hasta la semilla y de ahí la referencia a la miel.
Natural:
Se cosechan las cerezas y son transferidas directamente al proceso de secado. Cuando logran la humedad deseada, se trillan y llevan ala etapa de tueste.
